simple chocolate mousse

巧克力42克，牛奶20克，蛋黄5克，蛋白1个，糖6克

食谱出自Chocolate Desserts by Pierre Herme，原名就叫simple chocolate mousse：材料简单，做起来又快又方便。巧克力风味浓厚，质感滑腴。原料巧克力作者推荐的是valrhona 61%可可含量的黑巧，我用的70%，其他的糖没减，不算太甜，整体平衡。